肉類快速鑒別設(shè)備具有高特異性、高敏感性、簡單、便捷及成本低的特點(diǎn)，已廣泛用于真假肉類鑒別、臨床疾病的診斷、流行性細(xì)菌/病毒的定性/定量檢測、動物胚胎性別鑒定及基因芯片開發(fā)等領(lǐng)域。
 

　　在肉類快速鑒別設(shè)備提供的63°C恒溫條件下，核酸片段進(jìn)行特異性擴(kuò)增，擴(kuò)增片段與熒光染料結(jié)合，在470nm光源激發(fā)下產(chǎn)生520nm熒光信號，此熒光信號被熒光探測器檢測，經(jīng)微處理器處理，實(shí)時回執(zhí)擴(kuò)增曲線，并根據(jù)設(shè)置的閾值自動判斷陰陽性結(jié)果。
 

　　肉類快速鑒別設(shè)備可應(yīng)用在多個領(lǐng)域，食品安全、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害、寵物傳染病、植物病害、科研等，如食品工業(yè)鏈條中食品安全生物因素的檢測，對致病微生物檢測、轉(zhuǎn)基因原料鑒別、摻假摻雜鑒別等;
 

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的檢測，如流行病原的監(jiān)測、養(yǎng)殖風(fēng)險因素的控制、產(chǎn)地檢疫、苗種檢疫、親代檢疫等;寵物傳染病檢測，幫助寵物醫(yī)生更有效、準(zhǔn)確地進(jìn)行病癥的診斷與治療，節(jié)約檢測時間與檢查費(fèi)用;其優(yōu)點(diǎn)是檢測快速、準(zhǔn)確、操作簡便、可在現(xiàn)場檢測、適合基層人員使用。
 

　　肉類快速鑒別設(shè)備創(chuàng)新性主要表現(xiàn)在：建立了熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法，檢測準(zhǔn)確度高，并可在30分鐘內(nèi)完成待測物質(zhì)的定量檢測，大大縮短了檢測時間，降低了檢測成本;
 

　　在肉類鑒別及生熟度測定化學(xué)滲濾顯色卡光譜分布的光源、濾波器及局部模板法的特征提取算法的基礎(chǔ)上，開發(fā)了肉類快速鑒別儀，能精確地將化學(xué)滲濾顯色卡的顏色深淺轉(zhuǎn)變成確切的灰度值，實(shí)現(xiàn)了熟肉制品中心溫度定量檢測和肉類種類鑒別;
 

　　將恒溫加熱，滲透化學(xué)顯色、生物顯色技術(shù)，的微電子技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場采樣、進(jìn)樣、智能分析結(jié)果及自動傳輸結(jié)果的功能，可為肉類食品安全溯源和源頭監(jiān)控提供技術(shù)支撐。